Nařezávačka mezisvalových kůstek ruční

Neohodnoceno
 
 
Dostupnost Skladem
Cena 60 282,20 Kč včetně DPH
49 820 Kč / ks    
Kód produktu 1068
Kategorie STROJE DO ZPRACOVNY
 

Jedná se o v praxi hojně používaný strojek na ruční pohon klikou. Tím se otáčí soustava pilek na hřídeli spojeném s klikou a ta nařezává rybí filet v rozteči cca 4 mm těsně nad podložkou, takže zůstane nařezán, ale vcelku. Drží pohromadě prakticky jen na kůži. Po další tepelné úpravě lze filet konzumovat, jako by byl bez  kostí. Navíc lze filet lépe prokořenit mezi jednotlivými naříznutými lístky. Jednoduchým způsobem je možné strojek upravit tak, aby filet nebyl naříznut, ale zcela proříznutý. Tím se docílí polotovar např. na rybí hranolky, nebo různé ozdobné varianty porcí z ryb. Jmenovitá šířka záběru je 30 cm - cena je uvedena v ceníku,  Lze ale vyrobit nařezávačky s užším záběrem od 18 cm, např, do restaurací. K nařezávačce lze přikoupit brousek na pilky v ceně 1720,- Kč + DPH.